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《小麦》

《小麦》介绍

小麦是小麦系植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,起源于中东新月沃土(Levant)地区,是世界上最早栽培的农作物之一,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。

小麦

1.生长习性

小麦是一年生禾本科植物,现在用的种子普遍无休眠期。

小麦的生长期可分为:幼苗期、分蘖期、生长期、抽穗期、灌浆期、成熟期。 冬小麦一般是10月播种,经过冬季的低温春化阶段,第二年春季5-6月份收获。春小麦主要是在甘肃、宁夏、陕北、内蒙等地种植。

2.形态特征

叶鞘无毛;叶舌膜质,短小;叶片平展,条状披针形,长10~20cm,宽5~10mm。
穗状花序圆柱形,直立,长5~10cm,宽约1cm,穗轴每节着生1枚小穗;小穗长约10cm,含3~5小芝,两侧鹾扁,侧面向穗轴,无柄;颖卵形,近革质,中部具脊,顶端延伸成短尖头或芒;外稃扁圆形,顶端无芒或具芒;内稃与外稃近等长,具2脊。
颖果卵圆形或矩圆形,顶端具短毛,腹具纵沟,易与稃片分离。花果期7~9月。颖果大,长圆形,顶端有毛,腹面具深纵沟,不与稃片粘合而易脱落。

3.地理分布

小麦在世界粮食作物中居首要地位。它的播种面积最大,分布范围最广,除南极以外,遍及世界各地。小麦是一种温带作物,在27~57°N和25~40°S之间分布最为集中,有如下几个分布区:1.俄罗斯温带草原区的黑土带;2.美国和加拿大中部的小麦带;3.澳大利亚、印度的亚热带与热带草原区;4.中国的华北平原和东北平原。据世界粮农组织2003年统计资料显示,2003年度世界小麦产量超过1000万吨的国家主要集中在以上几个分布区:

4.栽培技术

(一)做好小麦备播。1.精细整地。深耕细耙,耕深23―30厘米,耕后及时细耙,以粉碎坷垃,踏实土壤,消除根茬,保住底墒。旋耕机耕后,要镇压之后再播种,防止土壤过于疏松,造成透风冻害。2.施足底肥。要求底肥充足,施肥量应占总施肥量的70%―80%,底肥最好以农家肥为主,施肥原则是根据地力和产量指标来确定。亩产300―400公斤的小麦,底肥用量为:农家肥1500公斤以上,小麦专用配方肥料35―45公斤或用尿素12.5―15公斤,磷酸一铵12.5―15公斤,进口氯化钾5―7.5公斤,硫酸锌和硫酸锰各0.5―1公斤;亩产400公斤以上的小麦:农家肥2000公斤以上,小麦专用高科技配方肥40―50公斤或者用尿素15―17.5公斤、磷酸一铵15―17.5公斤、进口氯化钾7.5―10公斤、硫酸锌和硫酸锰各0.5―1公斤;小麦追肥一般在来年春季进行,可根据苗情每亩追施小麦专用高科技配方肥料15―25公斤;强筋优质小麦品种一般在小麦拔节以后再追肥。3.足墒下种。播种时底墒足才能保证全苗,足墒指标是土壤含水量达到田间最大持水量的80%,做到手握成团,齐胸丢下松散。
(二)提高播种质量。1.种子处理。使用包衣种子或用3%的敌委丹悬浮种衣剂0.5两+50%的锌硫磷乳油0.4两+水3两拌麦种8公斤,拌后堆闷3―4小时即可。2.适时播种。适时播种是培育壮苗、安全越冬的重要前提。过早播种易造成冬前拔节,遭受冻害。早茬品种一般在10月8日―15日播种,晚茬品种一般在10月15日―25日播种。3.适宜播量。基本苗以15―18万颗/亩为宜。每亩播量可控制在8公斤左右,水肥条件较好的田块可进行精量播种(每亩6公斤),播种过晚可适当加大播量。
 

5.营养价值

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
营养成分
小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分,还有一种尿囊素的成分。此外,小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E,心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

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