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《苦瓜》

《苦瓜》介绍

苦瓜为葫芦科、苦瓜属植物,为一年生攀缘草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,长达18厘米, 具微柔毛,不分歧。可以食用,有很高的价值,果实含苦瓜甙,味苦,夏季食用,具有清凉解暑、清热降火的功效。

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形态特征

茎、枝被柔毛。卷须纤细,长达20厘米,具微柔毛,不分枝。

叶柄细,初时被白色柔毛,后变近无毛,长4-6厘米;叶片轮廓卵状肾形或近圆形,膜质,长、宽均为4-12厘米,上面绿色,背面淡绿色,脉上密被明显的微柔毛,其余毛较稀疏,5-7深裂,裂片卵状长圆形,边缘具粗齿或有不规则小裂片,先端多半钝圆形稀急尖,基部弯缺半圆形,叶脉掌状。雌雄同株。雄花:单生叶腋,花梗纤细,被微柔毛,长3-7厘米,中部或下部具1苞片;苞片绿色,肾形或圆形,全缘,稍有缘毛,两面被疏柔毛,长、宽均5-15毫米。

花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛,长4-6毫米,宽2-3毫米,急尖;花冠黄色,裂片倒卵形,先端钝,急尖或微凹,长1.5-2厘米,宽0.8-1.2厘米,被柔毛;雄蕊3,离生,药室2回折曲。雌花:单生,花梗被微柔毛,长10-12厘米,基部常具1苞片;子房纺锤形,密生瘤状突起,柱头3,膨大,2裂。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,长10-20厘米,成熟后橙黄色,由顶端3瓣裂。种子多数,长圆形,具红色假种皮,两端各具3小齿,两面有刻纹,长1.5-2厘米,宽1-1.5厘米。花、果期5-10月。

分布范围

广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。

种植技术

选种

选择瓜蔓短、节间短、叶片小、抗逆性强、早熟、丰产、耐贮的品种,如华都绿苦瓜,该品种植株生长强健,抗病力强,结果多,果肉厚,质嫩,品质好。

播种

秋延后茬苦瓜10月中下旬进行定植最为适宜。

育苗

采用营养钵育苗,育苗基质以草炭和蛭石按体积比2:1的比例混合,1立方米混合基质中再加入10千克烘干鸡粪,混合均匀后整齐地排入苗床,给基质浇透水,待水完全渗后再播种,每钵1粒种子,干籽直播,播后再覆盖0.5厘米厚的育苗基质。出苗前温度保持在25-30℃,出苗后温度为白天20-25℃,夜间10-15℃。苗床每天早晨或傍晚用喷壶喷水1-2遍,以防基质板结、干燥。幼苗出土后,保持育苗基质见干见湿。如果幼苗长势弱,可用浓度为0.2%-0.3%的磷酸二氢钾水溶液进行叶面喷肥1-2次。

定植

苗龄35-45天,幼苗有3叶1心时为适宜定植时期。定植前整地,南北向挖栽培槽,槽内径宽0.48米、深0.15米、槽间距0.8米。槽底铺1层塑料薄膜与土壤隔离,槽中装填基质2-3立方米,栽培基质配比为草碳:炉渣=4:6。装槽之前每立方米基质需另拌入5千克烘干鸡粪和0.5千克15:15:15的氮磷钾复合肥。将栽培基质翻匀整平,并浇1次水,使基质充分吸水,水渗下后按每槽1行的规格挖坑定植,使基质略高于苗坨,株距0.4米,栽后及时浇一遍小水。

在苦瓜的生长发育中,自始至终、茎蔓不断生长。抽蔓期以前生长缓慢,占整个茎蔓生长量的0.5%~1%左右;绝大部分茎蔓在开花结果期形成。在茎蔓生长中,随着主蔓生长,各节自下而上发生侧蔓,侧蔓生长至一定的程度,又可以发生副侧蔓。如任其生长,茎蔓生长比较繁茂。随着茎蔓的生长,不断增加叶数和叶面积。单株叶面积约有5600平方厘米,发芽期一对真叶的面积约35平方厘米,占总叶面积1%以下,幼苗期约占3%,抽蔓期约占2%,开花结果期约占95%(其中,开花结果初期约占10%,中期约占60%,后期约占25%)。

同化器官主要在开花结果期特别是开花结果中、后期形成。苦瓜的开花结果,一般植株在4~6节发生第一雄花;而在第8~14节发生第一雌花卉。发生第一雌花后,每个节都能发生雄花或雌花,一般间隔3~6节发生一朵雌花,或连续发生两朵或多朵 ,然后相隔多节再发生雌花;但主蔓50节以前,一般具有6~7朵雌花者居多。主蔓上每个茎节基本上都可以发生侧蔓,而以基部和中部发生的较早较壮。侧蔓第一节就开始生花,多数侧蔓连续发生许多节在雄花卉,才发生雌花,第1~2节发生雌花的侧蔓为数很少(低于20%)。从夏秋苦瓜观察:主蔓雌花的结果率有随着节位上升而有降低的倾向。产量主要靠第1~5朵雌花结果,而第5朵雌花以后的结果率很低。从调整植株的营养来看,摘除侧蔓,有利于集中养分提供主蔓的雌花座果。在苗期2~4片真叶时,用50~100ppm萘乙酸处理叶片1~2次,可使第一雌花节位降低,并可显著地提高雌雄花的比率。

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选购技巧

1、看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

2、挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

3、辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。

4、掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。

营养价值

每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

可食用部分81%,每100g中含能量79kJ,水分93.48g,蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡萝卜素100μg、视黄醇17μg,硫胺素0.03mg,核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg;维生素C 56mg、维生素E0.85mg;钾256mg,钠2.5mg、钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.36mg,铜0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙,葫芦素。

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